陈晓东教授提出了生命质量LQ工程概念、人类动态营养学概念 和生物学启示下的化学工程概念。创造了反应工程REA干燥模型与参数获取方法和陈氏自热颗粒反应动力学参数测量方法。 发明并商业化了NERDT系列体外仿生消化系统（人内形机器人），已在食品、营养、益生菌产品以及口服药递送等研发和相关产业做出贡献。开展计算流体、传热、传质、食品工程、颗粒技术和干燥技术的基础工作并与企业结合密切。曾获得很多专业认可，如2023年国际干燥杂志Drying Technology原创性贡献奖；2021年深圳零一学院卓越大导师 （1/5）；2017年法国Agrocampus Quest大学荣誉博士（其170+年校史上第一位）; 2017年获得苏州大学《我最喜爱的老师》；2017年获新竹清华大学未来力量Next Power讲座教授称号；国际干燥研究最高奖Arun Mujumdar奖章；2015年获得国际食品工程协会IAEF终生成就奖（国际食品工程领域最高荣誉）等。至2025年12月，已发表780+篇SCI学术论文、6本著作，23个书籍章节和完成了50+工业咨询项目综合报告。获得了30+专利。在欧，亚，大洋洲国际会议发表了120+大会/主题/邀请报告。连续多年Elsevier化工技术高被引作者，国际Scholar GPS顶尖0.05%科学家(Lifetime)。

陈晓东教授是新西兰皇家科学院院士 Fellow of Royal Society of New Zealand（2001-），澳大利亚技术科学与工程院院士Fellow of Australian Academy of Technological Sciences and Engineering（2007-），英国皇家化工学会资深会士Fellow of Institution of Chemical Engineers (2001-), 英国注册工程师Chartered Engineer。